Octubre y vemos dulces por todas partes. Líquido, sólido o jarabe, ¿sabes qué hace que tus alimentos y bebidas sean dulces? La mayoría de los alimentos que consumimos se descomponen en azúcar para crear combustible para el cuerpo; pero el azúcar también ha demostrado ser una droga adictiva que puede alterar la química y las hormonas del cerebro; independientemente de cómo se consuma el azúcar, sus muchas formas, compuestos químicos y efectos en el cuerpo humano son ampliamente malinterpretados.
Además, muchos de los sustitutos del azúcar, las opciones sin azúcar y sin calorías podrían ser más dañinas de lo que piensas. Ya sea que pienses que estos dulces son veneno o placer, conocer los tipos de edulcorantes que existen en el mercado y su origen es crucial para tomar la decisión correcta como consumidor.
Tipos de azúcares:
Glucosa o Dextrosa
La glucosa es un azúcar simple que el cuerpo utiliza rápidamente como fuente primaria de energía; pero también estimula el páncreas, lo que a su vez afecta los niveles de insulina.
Jarabe de Maíz Alto en Fructosa y Sacarosa
La sacarosa es un azúcar de mesa básica compuesta por un 50 % de fructosa, mientras que el JMAF tiene un 55 % de fructosa. El resto de cada uno es glucosa.
Fructosa
La fructosa es metabolizada por el hígado, transformada en glucosa o, si hay demasiada, en triglicéridos de cadena larga nocivos; pero si la fructosa proviene de la fruta, ¿cómo puede ser tan mala? La fruta contiene nutrientes y fibra que ayudan al cuerpo a señalar la saciedad y evitar que comamos demasiado. Sacado de su forma original, la fructosa puede ser tan dañina como la glucosa, la sacarosa y el JMAF.
La diabetes, la obesidad y otras enfermedades degenerativas causadas por alimentos de mala calidad y toxinas han provocado una tendencia en la vigilancia del azúcar (y/o carbohidratos). Las empresas ahora más que nunca ofrecen alimentos bajos en azúcar o sin azúcar que atraen a muchos consumidores desprevenidos. Estos edulcorantes artificiales, sin embargo, no son la respuesta a sus antojos de dulces. A medida que el cuerpo procesa los químicos, se generan y almacenan radicales libres en el tracto digestivo que pueden conducir a enfermedades degenerativas. Además, las células cerebrales están sobre estimuladas y, según se informa, pueden morir.
Tipos de edulcorantes artificiales de uso común:
Aspartame
¿Te gustaría el rosa o el azul? Con un 50 % de fenilalanina, un 40 % de ácido aspártico y un 10 % de metanol, el aspartamo provoca una activación rápida de las neuronas cerebrales y puede causar potencialmente la muerte celular. Las investigaciones han demostrado que el aspartamo se convierte en formaldehído cuando se calienta a la temperatura corporal, por lo que se convierte en veneno para el consumidor cuando se ingiere.
Sucralosa
La sucralosa, también conocida como Splenda, es 600 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías. La comercialización de Splenda como un sustituto del azúcar “natural” la ha convertido en líder en edulcorantes artificiales en todo el mundo. Lo que la gente no sabe es que se descubrió en un laboratorio de química que estaba formulando nuevos insecticidas. Uh, sí. En realidad, es lo opuesto a un sustituto natural del azúcar y está clasificado como clorocarbonado.
Alcohol de azúcar
Los alcoholes de azúcar se encuentran en muchos suplementos deportivos y barras de proteínas “bajas en carbohidratos”. Estos son los ingredientes en un paquete de alimentos que terminan en “-itol”, incluidos manitol, eritritol, xilitol y sorbitol. Esta forma de edulcorante baja o sin calorías puede provocar trastornos digestivos extremos como hinchazón, flatulencia y diarrea, así como problemas a largo plazo como el síndrome del intestino irritable.
Extracto de hoja de Stevia
La stevia es una planta de hoja verde originaria de América del Sur. Actualmente es la fuente más conocida de edulcorantes y potenciadores del sabor naturales sin calorías. La stevia es mucho más dulce que el azúcar y, por lo tanto, se puede usar en dosis más pequeñas, pero se ha demostrado que cualquier cantidad causa hinchazón intestinal y gases.
Como es difícil saber el origen o la calidad de los azúcares, y para asegurarse de que su cuerpo utiliza el azúcar solo como fuente de combustible, es mejor limitar su consumo de azúcar a 25-30 gramos por día. Cualquiera que sea la sustancia dulce que elija, siempre revise el paquete para ver si hay etiquetas que no sean GMO y utilícelas sabiamente en combinación con una dieta balanceada y un programa de ejercicios.
