Halloween dulces por todas partes: líquidos, sólidos o almíbar,
¿Sabes qué hace que los alimentos y bebidas sean dulces?
La mayoría de los alimentos que consumimos se descomponen en azúcar para crear combustible para el cuerpo; pero el azúcar también ha demostrado ser una droga adictiva que puede alterar la química y las hormonas del cerebro. Independientemente de cómo se consuma el azúcar, sus muchas formas, compuestos químicos y efectos en el cuerpo humano son ampliamente incomprendidos.
Además, muchos de los sustitutos del azúcar, podrían ser más dañinos de lo que creemos. Ya sea que creamos que estos dulces son venenosos o por placer, conocer los tipos de edulcorantes que hay en el mercado y su fuente de origen es fundamental para tomar la decisión correcta como consumidor.
Tipos de azúcares:
- Glucosa o dextrosa : la glucosa es un azúcar simple que el cuerpo utiliza rápidamente como principal fuente de energía; pero también estimula el páncreas, lo que a su vez afecta los niveles de insulina.
- Sacarosa y jarabe de maíz de alta fructosa :la sacarosa es azúcar de mesa básico compuesto por un 50% de fructosa, mientras que el JMAF es un 55% de fructosa. El resto de cada uno es glucosa.
- Fructosa: metabolizada por el hígado, transformada en glucosa o, si hay demasiada, en triglicéridos de cadena larga dañinos. Pero si la fructosa proviene de la fruta, ¿cómo puede ser tan mala? La fruta contiene nutrientes y fibra que ayudan al cuerpo a señalar la saciedad y evitar que comas demasiado. Sacada de su forma original, la fructosa puede ser tan dañina como la glucosa, la sacarosa y el JMAF.
Tipos de edulcorantes artificiales de uso común:
- Aspartamo
¿Te gustaría el rosa o el azul? El aspartamo, que consta de un 50% de fenilalanina, un 40% de ácido aspártico y un 10% de metanol, provoca una activación rápida de las neuronas cerebrales y puede potencialmente causar la muerte celular. La investigación ha demostrado que el aspartamo se convierte en formaldehído cuando se calienta a la temperatura corporal, por lo que se convierte en veneno para el consumidor cuando se ingiere.
- Sucralosa
La sucralosa, también conocida como Splenda, es 600 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías. La comercialización de Splenda como un sustituto del azúcar “natural” la ha convertido en líder en edulcorantes artificiales en todo el mundo. Lo que la gente no sabe es que se descubrió en un laboratorio de química que estaba formulando nuevos insecticidas. Uhh, sí. En realidad, es lo opuesto a un sustituto natural del azúcar y se clasifica como clorocarbono.
- Alcohol de azúcar
Los alcoholes de azúcar se encuentran en muchos suplementos deportivos y barras de proteínas “bajas en carbohidratos”. Estos son los ingredientes de un paquete de alimentos que terminan en “-itol”, incluidos manitol, eritritol, xilitol y sorbitol. Esta forma de edulcorante bajo o sin calorías puede provocar trastornos digestivos extremos como hinchazón, flatulencia y diarrea, así como problemas a largo plazo como el síndrome del intestino irritable.
- Extracto de hoja de stevia
La stevia es una planta de hoja verde originaria de América del Sur. Actualmente es la fuente más conocida de edulcorantes y potenciadores del sabor naturales sin calorías. La stevia es mucho más dulce que el azúcar y, por lo tanto, se puede usar en dosis más pequeñas, pero se ha demostrado que cualquier cantidad causa hinchazón intestinal y gases.
…Como es difícil saber el origen o la calidad de los azúcares, y para estar seguro de que nuestro cuerpo está utilizando el azúcar solo como fuente de combustible, es mejor limitar el consumo de azúcar a 25-30 gramos al día. Cualquiera que sea la sustancia dulce que elija, siempre verifique que el paquete no contenga GMO y utilícelo sabiamente en combinación con una dieta balanceada y un programa de ejercicios.
