Los cupcakes de terciopelo rojo simplemente explican el amor y la belleza. Febrero marca el Día de los Enamorados, y es un motivo para celebrar a nuestros seres queridos. Aunque, la mayoría de nosotros hemos tratado de cumplir con las resoluciones de Año Nuevo de comer sano y hacer que nuestro nuevo año esté lleno de logros de salud y bienestar. San Valentín no tiene por qué ser una excusa para romper ninguna de estas promesas que nos hemos hecho a nosotros mismos. Estos cupcakes están hechos con beterraga y chocolate.
El uso de beterraga en esta receta le dará a los cupcakes ese hermoso y brillante color rojo. En lugar de usar colorantes alimentarios altamente procesados, usamos la belleza natural y el color de las beterragas para que brillen. Incluso si no eres fanático , apenas notas el sabor. Aumenta el valor nutricional del cupake y te brindará todos los beneficios increíbles, como la vitamina C, la fibra y el potasio. La beterraga es increíble para ayudar a mejorar el rendimiento deportivo y pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Incluso ayudan a nuestro cerebro a funcionar, haciendo que nuestras habilidades cognitivas sean mucho más agudas. Para hacer que estos cupcakes sean aún más densos en nutrientes, agregamos una cucharada de proteína Sunwarrior para darles un impulso de proteína de origen vegetal. ¿Puede esta receta ser más dulce?
Este cupcake no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes, enzimas y minerales para alimentarnos durante el día. ¡Eso es lo que llamamos un dulce San Valentín!
Ingredientes.-
Cupcake: 1 ½ tzas de harina sin gluten, 1 tza de puré de beterraga (2 o 3),
¼ tza de azúcar de elección (esta receta usó azúcar de coco), ¼ tza de cacao en polvo, sin azúcar,1 cdta de polvo de hornear,1/3 tza de jugo de limón, ¼ tza de aceite de coco
1 scoop Sunwarrior Classic Plus vainilla, 2 cdtas de extracto de vainilla
½ cdta de sal de maras.
Glaseado: 1 lata de leche de coco entera, fría, 1 cda de jarabe de agave, ½ cdta de vaina o extracto de vainilla
Preparación.-
Cupacke
- Lavar bien la beterraga. Coloque una olla de agua a hervir. Agregue las beterragas y hierva durante 45 minutos. Retire del agua y deje enfriar durante 10 minutos. Retire la piel y colocar en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede completamente suave.
- Precalentar el horno a 375 grados
- Mezclar la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la proteína en polvo y la sal.
- En otro tazón, agregue todos los ingredientes húmedos, el puré de beterraga, el aceite de coco y la vainilla.
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie, mezcle los ingredientes húmedos y secos.
- Cubra una bandeja para cupcakes con moldes para cupcakes. Con una cuchara, llene los moldes hasta ¾ de su capacidad. Hornee durante 35–40 minutos o hasta que el palillo insertado esté limpio.
Glaseado
- Enfriar la lata de leche de coco durante la noche en el refrigerador.
- Abrir la lata y saca la crema de coco dura que está encima, desecha el resto del líquido (o puedes beberlo, es súper nutritivo)
- Usando una batidora manual, bata la crema de coco con el jarabe de agave y la vainilla.
- Con una manga pastelera colocar el galseado, cuando el cupcake esté frío.
