- Empieza de a pocos
Uno de los aspectos más importantes de pasar a una dieta basada en plantas es la forma en que se hace. Ir de golpe puede ser extremadamente difícil y su cuerpo puede tener dificultades para adaptarse de esta manera. Por esta razón, es muy recomendable que empiece poco a poco. Tome lo que esté haciendo actualmente y encuentre formas de reducir la escala, lentamente.
Si normalmente come carne con casi todas las comidas, comience con “lunes sin carne” y, una vez que estés acostumbrado a un día sin carne a la semana, aumente a 2 o 3 y así sucesivamente. No existen reglas estrictas y rápidas sobre cómo hacer el cambio, realmente se trata de hacer lo que funcione para uno. Incluso si no quiere renunciar a la carne por completo, todavía se pueden obtener muchos beneficios de unos pocos días sin carne a la semana.
- No caiga en la trampa de carbohidratos vacía
Puede ser fácil caer en la trampa de los carbohidratos vacíos. Renunciar a la carne puede dejar un pequeño vacío en nuestros corazones (y en nuestros estómagos) y muchos vegetarianos llenan este vacío un tanto emocional buscando carbohidratos refinados como papas fritas, bagels, pasteles e incluso versiones veganas de comida chatarra. Si bien esto puede parecer emocionalmente satisfactorio al principio, comer de esta manera solo lo hará sentir peor a largo plazo y no lo ayudará a alcanzar una nutrición adecuada.
Para ayudar a evitar caer en esta trampa de carbohidratos vacíos, cree un plan de alimentación cuidadoso para cada semana y tenga muchos refrigerios saludables para no terminar buscando las papas fritas o las galletas en un momento de hambre. También es una gran idea estudiar los cereales integrales y aprender cómo se pueden utilizar para satisfacer esos antojos de carbohidratos en una dieta sin carne.
- Busque sabor Umami
Puede que nunca hayas oído hablar de Umami, pero probablemente lo hayas probado. Es el quinto sabor y la palabra japonesa se traduce directamente como “sabor sabroso y agradable”. Es la sensación de sabor lo que hace que la comida sea sabrosa, compleja y profundamente sabrosa, y en una dieta tradicional, el mayor proveedor de Umami son los platos a base de carne.
Esta es la razón por la que algunos platos vegetarianos pueden hacer que los carnívoros se sientan un poco menos satisfechos, pero hay muchos ingredientes vegetarianos que pueden proporcionar este quinto sabor deseado. Los alimentos fermentados como la salsa de soya y el vinagre balsámico, los champiñones, los tomates, las nueces y semillas tostadas, el caldo de verduras y la levadura nutricional pueden proporcionar esa profundidad de sabor satisfactoria y ayudar a que una comida a base de verduras sea más satisfactoria.
- Cambie de sabor
Si su idea de cocinar sin carne es un plato de verduras al vapor con sal y pimienta, no llegará muy lejos con una dieta basada en plantas. Hacer uso de diferentes perfiles de sabor es clave para crear comidas interesantes y no caer en la monotonía.
Una noche pruebe algo inspirado en sabores mexicanos como salsa, comino y chiles y luego, a la siguiente, vaya asiático con los sabores de soya, cinco especias en polvo y vinagre de vino de arroz. Las hierbas frescas también se pueden usar en platos que requieren versiones secas y alegrarán instantáneamente los sabores de cualquier plato.
- Intente hacer versiones vegetarianas de sus platos favoritos
Una de las cosas más importantes que debe recordar al cambiar a una dieta basada en plantas es que no significa que renuncie a sus comidas favoritas. Se pueden preparar muchos platos sin carne que pueden ser igualmente satisfactorios y no harán que se pierda la carne.
- Conoce tus nutrientes
Este último consejo es importante, es clave para el éxito de cualquier dieta basada en plantas. No olvide de enfatizar en la importancia de conocer sus nutrientes. Esto será bastante fácil siempre que coma una variedad completa de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas. Pero el problema surge cuando sus desayunos consisten en un tazón de cereal o bagel todos los días y papas fritas para la cena.
También es importante no olvidarse de las proteínas en su dieta; sin carne, deberá buscar fuentes como tofu, frijoles y leguminosas, levadura nutricional, quinua, nueces, semillas y chía para cumplir con ese importante papel nutricional. Asegurar una nutrición adecuada en cualquier dieta significará la diferencia entre prosperar y sobrevivir.
