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¡MURCIELAGOS DE HALLOWEEN! MUFFINS PROTEICOS DE CHOCOLATE

Ingredientes.-

Muffin

¾ tza de harina de avena
¾ tza de harina de arroz
1 tza de azúcar de coco
1 tza de chispas de chocolate negro (o semillas de cacao) (reservar ¼ de tza)
½ tza de cacao en polvo sin azúcar
2 cdtas de bicarbonato de sodio
½ cdta de canela
1 scoop de proteína de chocolate Sunwarrior Classic Plus ó Classic Protein
1 huevo de lino (1cda de harina de linaza + 1cda de agua)
1 tza de crema de coco
½ tza de leche de coco
1 cdta de extracto de vainilla
½ tza de aceite de coco derretido

Frosting

Crema de coco desnatada (2 latas de leche de coco que se han almacenado en el refrigerador durante la noche)
3 cdas de néctar de coco
5 cdas de cacao en polvo

Murciélagos

Galletas de chocolate sin azúcar,  los ojos se pueden hacer usando un poco de crema de coco sin mezclar con cacao en polvo y un poco de la galleta colocada en el centro…. ó  puedes usar ojos saltones comestibles.

Preparación.-

Muffin

  1. Cubra el molde para cupcakes con revestimientos para cupcakes
  2. Precalentar el horno a 400 grados
  3. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar de coco, ¾ de tza de chispas de chocolate negro, cacao en polvo, canela, proteína de chocolate Sunwarrior  y bicarbonato de sodio) en un tazón grande para mezclar. Dejar de lado.
  4. En un recipiente para mezclar separado, mezcle todos los ingredientes húmedos (huevo de lino, crema de coco, leche de coco, aceite de coco y vainilla); mezcle hasta que la mezcla esté suave.
  5. Vierta los ingredientes húmedos en el tazón más grande de ingredientes secos y revuelva hasta que se mezcle la masa.
  6. Vierta la masa en el molde para muffins (alrededor de ¾ de su capacidad).
  7. Hornear durante 18-22 minutos (usar un palillo para comprobar si están listos)

Frosting

  1. Agregar cacao en polvo y néctar de coco a la crema de coco.

Murciélagos

  1. Esparcir el frosting sobre los muffins .
  2. Romper las galletas de chocolate por la mitad para que los bordes queden un poco irregulares y colócarlas en el glaseado horizontalmente para que las «puntas de las alas» estén cerca unas de otras.
  3. Colocar dos círculos de glaseado blanco para los ojos y coloque dos trocitos de galletas en el centro de las claras u ojos saltones comestibles.
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